Cuarto de cordero lechal a baja temperatura. Un cuarto de cordero lechal entero, cocinado lentamente en su jugo para que la carne quede tierna y se despegue del hueso. Es el asado de las grandes ocasiones, con todo el trabajo hecho: tú solo lo doras en el horno y lo llevas a la mesa.

Cuarto de cordero lechal a baja temperatura, paso a paso

• Horno o air fryer: Precalienta a 230 ºC. Atempera la bolsa 5 minutos al baño maría, vierte el cuarto en una bandeja con los jugos aparte y calienta 15 minutos a unos 220 ºC a media altura.
• Microondas: 3 minutos a máxima potencia.

Consejo de la casa: Reduce los jugos a fuego medio-fuerte y sírvelos en salsera junto al asado.

Calienta siempre hasta que el centro de la pieza alcance al menos 72 ºC. Una vez abierto el envase, consúmelo en 24 horas.

¿Por qué a baja temperatura?

En LOWLA FOOD cocinamos la carne envasada al vacío y a baja temperatura durante horas, la técnica que en cocina profesional se conoce como sous-vide. Así la pieza se hace de manera uniforme en su propio jugo y conserva su textura. Tú solo tienes que darle el toque final en casa: unos minutos de horno, air fryer o sartén.

Ideas para servir

Es el asado de las celebraciones de toda la vida. Acompáñalo con patatas panaderas, unos pimientos asados o una ensalada de lechuga y cebolleta, y sírvelo con su jugo reducido en salsera para que cada uno se ponga a su gusto.

Así llega a tu casa

Ingredientes

Cordero lechal (99,74 %), sal fina (0,23 %), pimienta negra (0,01 %) y ajo negro (0,01 %).

Formato y conservación

• Peso neto: 1,4 kg
• Formato: Bandeja envasada al vacío
• Conservación: en refrigeración, entre 0 ºC y 4 ºC
• Vida útil: 240 días desde su elaboración
• Referencia: 002-H

Información nutricional

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